Mango-Ananas-Curry mit roten Linsen

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 100 Gramm Weisse Zwiebeln klein gewürfelt|50 Gramm Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten|50 Gramm Möhre klein gewürfelt|1 Grüne Chilischote, ohne Samen in feine Ringe| Geschnitten|500 Gramm Mangofleisch (2 Stück Mango), in mundgerechte| Stücke geschnitten|350 Gramm Ananasfleisch (1 grosse frische Ananas oder Dose)| Gewürfelt|1/2 Limette Saft davon|2 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl|80 Gramm rote Linsen|1 Esslöffel Currypulver mild|1/2 Teelöffel Ingwer gemahlen|1/2 Teelöffel Pigment, gemahlen|200 Milliliter Gemüsebrühe|100 Milliliter Kokosmilch| Salz|40 Gramm Kokosnussfleisch, frisch gerieben | Anzahl: 4 Portionen
1

Die Ananas- und Mangowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das Öl im Wok erhitzen und Gemüse und Chili 2-3 Minuten darin braten. Gewürze unter das Gemüse mischen und 1-2 Minuten mit braten. Die Gemüsebrühe dazu giessen und die abgebrausten Linsen untermengen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Ananas- und Mangowürfel vorsichtig dazu geben und nochmals ca. 5 Minuten mit köcheln lassen. Abschmecken und mit den Kokosraspeln servieren.

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Rezept: "Das grosse Buch vom Obst", Teubner Verlag

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5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 100 Gramm Weisse Zwiebeln klein gewürfelt|50 Gramm Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten|50 Gramm Möhre klein gewürfelt|1 Grüne Chilischote, ohne Samen in feine Ringe| Geschnitten|500 Gramm Mangofleisch (2 Stück Mango), in mundgerechte| Stücke geschnitten|350 Gramm Ananasfleisch (1 grosse frische Ananas oder Dose)| Gewürfelt|1/2 Limette Saft davon|2 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl|80 Gramm rote Linsen|1 Esslöffel Currypulver mild|1/2 Teelöffel Ingwer gemahlen|1/2 Teelöffel Pigment, gemahlen|200 Milliliter Gemüsebrühe|100 Milliliter Kokosmilch| Salz|40 Gramm Kokosnussfleisch, frisch gerieben | Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Ananas- und Mangowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das Öl im Wok erhitzen und Gemüse und Chili 2-3 Minuten darin braten. Gewürze unter das Gemüse mischen und 1-2 Minuten mit braten. Die Gemüsebrühe dazu giessen und die abgebrausten Linsen untermengen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Ananas- und Mangowürfel vorsichtig dazu geben und nochmals ca. 5 Minuten mit köcheln lassen. Abschmecken und mit den Kokosraspeln servieren.

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Rezept: "Das grosse Buch vom Obst", Teubner Verlag

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5 Minuten Stoppuhr

Mango-Ananas-Curry mit roten Linsen
ZutatenZubereitung
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