AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Lauch waschen und trockentupfen. Anschliessend die Wurzelenden und die harten Blattenden abschneiden. Lauchstangen jetzt halbieren. In einem grossen Topf einen Liter Wasser mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Lauchstangen darin einige Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Möhren, Schalotten und Stangensellerie putzen, wenn nötig schälen und anschliessend in Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der Hälfte des Geflügelfonds andünsten. Lauchstangen hinzufügen. Lauch mit den Gemüsewürfeln und der Flüssigkeit in eine feuerfeste Form füllen. Im Backofen 20-25 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch das Gemüse im Ofen immer wieder mit Geflügelfond und Schmorsaft begiessen.
Während der letzten drei Minuten die Kräuterbutter in kleinen Flöckchen auf die Lauchstangen geben und im Ofen schmelzen lassen. Gemüse auf vier Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Lauch waschen und trockentupfen. Anschliessend die Wurzelenden und die harten Blattenden abschneiden. Lauchstangen jetzt halbieren. In einem grossen Topf einen Liter Wasser mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Lauchstangen darin einige Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Möhren, Schalotten und Stangensellerie putzen, wenn nötig schälen und anschliessend in Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der Hälfte des Geflügelfonds andünsten. Lauchstangen hinzufügen. Lauch mit den Gemüsewürfeln und der Flüssigkeit in eine feuerfeste Form füllen. Im Backofen 20-25 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch das Gemüse im Ofen immer wieder mit Geflügelfond und Schmorsaft begiessen.
Während der letzten drei Minuten die Kräuterbutter in kleinen Flöckchen auf die Lauchstangen geben und im Ofen schmelzen lassen. Gemüse auf vier Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
