AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Essig und Geflügelfond langsam auf die Hälfte einkochen und kurz vor dem Servieren die kalte Butter einrühren (dann nicht mehr kochen lassen).
Gemüse putzen und grob zerkleinern.
Den Ziegenfrischkäse in 8 gleich grosse Stücke schneiden in eine ofenfeste Form geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und Rosmarin sowie Thymian bestreuen und im Backofen bei 160 °C ca. 10 Minuten backen.
Landhahnbrüste in dünne Streifen schneiden und kurz in der Pfanne mit Olivenöl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne nun das Gemüse nach Garzeit (erst Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und später Pilze, Zwiebellauch, Schalotten und Zuckerschoten) bei mittlerer Hitze garen. Wenn das Gemüse noch ein wenig Biss hat, die Nektarinenspalten untermengen.
Anrichten: Auf grossen tiefen Tellern das Gemüse geben, mit der Sauce beträufeln, den Ziegenkäse darauf verteilen und mit den restlichen frischen Kräutern garnieren.
Getränk: Als Getränk empfiehlt Hans Werner Schloemer einen Dreiling aus Rheinhessen.
Adresse: Restaurant Alte Schenke Bockhorst 3 33775 Versmold Tel.: 05423 / 94280 Fax: 05423 / 942828
E-Mail kontakt@alteschenke. De http://www. Alteschenke. De/
Sommergemüseallerlei
Zutaten
Zubereitung
Essig und Geflügelfond langsam auf die Hälfte einkochen und kurz vor dem Servieren die kalte Butter einrühren (dann nicht mehr kochen lassen).
Gemüse putzen und grob zerkleinern.
Den Ziegenfrischkäse in 8 gleich grosse Stücke schneiden in eine ofenfeste Form geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und Rosmarin sowie Thymian bestreuen und im Backofen bei 160 °C ca. 10 Minuten backen.
Landhahnbrüste in dünne Streifen schneiden und kurz in der Pfanne mit Olivenöl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne nun das Gemüse nach Garzeit (erst Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und später Pilze, Zwiebellauch, Schalotten und Zuckerschoten) bei mittlerer Hitze garen. Wenn das Gemüse noch ein wenig Biss hat, die Nektarinenspalten untermengen.
Anrichten: Auf grossen tiefen Tellern das Gemüse geben, mit der Sauce beträufeln, den Ziegenkäse darauf verteilen und mit den restlichen frischen Kräutern garnieren.
Getränk: Als Getränk empfiehlt Hans Werner Schloemer einen Dreiling aus Rheinhessen.
Adresse: Restaurant Alte Schenke Bockhorst 3 33775 Versmold Tel.: 05423 / 94280 Fax: 05423 / 942828
E-Mail kontakt@alteschenke. De http://www. Alteschenke. De/
Sommergemüseallerlei
