Lammspiess auf blanchiertem Gemüse

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Lammspiess auf blanchiertem Gemüse Salat: Tomaten-Feta-Salat

Dessert: Mangogratin

Zubereitung der Hauptspeise: Lammspiess auf blanchiertem Gemüse

Das Lammfilet parieren, zu Röllchen formen, aufspiessen, würzen und in Olivenöl anbraten. Einen Fond aus Gemüsebrühe, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer aufsetzen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Lauchrauten und Gurken nacheinander dazugeben und ziehen lassen. Zum Schluss den Fond mit kalt angerührter Stärke abbinden. Für die Sosse frisches Basilikum und Petersilie mit Olivenöl und Salz pürieren und über die im Gemüsebett angerichteten Lammspiesse geben. Als Garnitur einige Blätter Spinat am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt