AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Lammnüsschen mit Schalottenkruste auf Rahmwirsing Dessert: Süsser Cous-Cous mit karamelisierten Trauben
Zubereitung der Hauptspeise: Lammnüsschen mit Schalottenkruste auf Rahmwirsing
Beim Lamm die Knochen auslösen, das Fett dabei nicht entfernen, würzen und in der Pfanne scharf anbraten. Dann herausnehmen und in der Pfanne die klein geschnittenen Schalotten mit Olivenöl und etwas Knoblauch anbraten, herausnehmen und etwas Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzugeben. Mit ein paar Weissbrotwürfelchen und Eigelb die angebratenen Lammnüsschen bestreichen und im Ofen bei Oberhitze krustig werden lassen. Den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Sahne aufsetzen und mit Weisswein, Salz, Pfeffer und Mukat einkochen lassen. Den Wirsing dann hinzufügen, darin gar köcheln. Für die Sauce nimmt man etwas Rotwein und Balsamico-Essig. Wenn sich die Flüssigkeit reduziert hat, Kräuter der Provence und Paprikawürfel hinzu geben. Zum Schluss mit kalter Butter montieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Lammnüsschen mit Schalottenkruste auf Rahmwirsing Dessert: Süsser Cous-Cous mit karamelisierten Trauben
Zubereitung der Hauptspeise: Lammnüsschen mit Schalottenkruste auf Rahmwirsing
Beim Lamm die Knochen auslösen, das Fett dabei nicht entfernen, würzen und in der Pfanne scharf anbraten. Dann herausnehmen und in der Pfanne die klein geschnittenen Schalotten mit Olivenöl und etwas Knoblauch anbraten, herausnehmen und etwas Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzugeben. Mit ein paar Weissbrotwürfelchen und Eigelb die angebratenen Lammnüsschen bestreichen und im Ofen bei Oberhitze krustig werden lassen. Den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Sahne aufsetzen und mit Weisswein, Salz, Pfeffer und Mukat einkochen lassen. Den Wirsing dann hinzufügen, darin gar köcheln. Für die Sauce nimmt man etwas Rotwein und Balsamico-Essig. Wenn sich die Flüssigkeit reduziert hat, Kräuter der Provence und Paprikawürfel hinzu geben. Zum Schluss mit kalter Butter montieren.
