AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Salzwasser waschen (wenn Zeit vorhanden ist, etwas im Salzwasser liegenlassen).
In einem weiten Topf die Blumenkohlröschen mit dem Wasser in etwa 10 - 15 Minuten gar dämpfen.
Das übrigbleibende Daempfwasser in einen kleineren Topf abgiessen und mit der Milch auf die unter (*) angegebene Menge ergänzen, aufkochen.
Inzwischen den Weizen mittelfein mahlen und mit dem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit einrühren, gleichzeitig den etwas zerkleinerten Schmelzkäse zufügen, weiterrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat (etwa 1 - 2 Minuten).
Vom Herd nehmen.
Das Eigelb mit der Sahne und der Muskatblüte verquirlen, mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren, abschmecken (eventuell mit Kräutersalz) und mit feingehackten Kräutern mischen.
Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten, mit der Sauce übergiessen und sofort servieren.
Dazu passen Nusskartoffeln.
Varianten: Die Sauce passt auch gut zu Broccoli, Chicorée oder Mangoldstielen (Rippenmangold).
Zutaten
Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, in Salzwasser waschen (wenn Zeit vorhanden ist, etwas im Salzwasser liegenlassen).
In einem weiten Topf die Blumenkohlröschen mit dem Wasser in etwa 10 - 15 Minuten gar dämpfen.
Das übrigbleibende Daempfwasser in einen kleineren Topf abgiessen und mit der Milch auf die unter (*) angegebene Menge ergänzen, aufkochen.
Inzwischen den Weizen mittelfein mahlen und mit dem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit einrühren, gleichzeitig den etwas zerkleinerten Schmelzkäse zufügen, weiterrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat (etwa 1 - 2 Minuten).
Vom Herd nehmen.
Das Eigelb mit der Sahne und der Muskatblüte verquirlen, mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren, abschmecken (eventuell mit Kräutersalz) und mit feingehackten Kräutern mischen.
Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten, mit der Sauce übergiessen und sofort servieren.
Dazu passen Nusskartoffeln.
Varianten: Die Sauce passt auch gut zu Broccoli, Chicorée oder Mangoldstielen (Rippenmangold).
