Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, pürieren. Eigelbe (1) durch ein Sieb zum Püreee streichen, Senf dazugeben und das Püreee mit dem Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Mit Crème fraîche, Pfeffer und Salz verrühren.
Eier (2) in Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen, mit Eischeiben und Krabben belegen.
Zutaten
Zubereitung
Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, pürieren. Eigelbe (1) durch ein Sieb zum Püreee streichen, Senf dazugeben und das Püreee mit dem Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Mit Crème fraîche, Pfeffer und Salz verrühren.
Eier (2) in Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen, mit Eischeiben und Krabben belegen.