Kompott von Schmorfeigen in Ingwer-Zitronengras-Sud mit Ziegenkäse

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ingwer und Zitronengras schälen und in Stücke schneiden. Die Feigen waschen, vorsichtig trocken tupfen und an der Unterseite kreuzweise einritzen.

2. Den Zucker bei mittlerer Hitze im Topf langsam schmelzen lassen.

Feigen, Ingwer und Zitronengras zugeben und mit dem Portwein ablöschen. Wenn sich der Karamell vollständig aufgelöst hat, das Ganze etwa 20 Minuten im Ofen schmoren lassen.

3. Die Feigen aus dem Sud nehmen und etwas erkalten lassen, bevor man das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzt. Den Portwein-Sud durch ein Sieb passieren, und einkochen, bis er dickflüssig ist. Zusammen mit den Feigen in den Mixer geben und pürieren. Nach Geschmack mit Limettensaft, eventuell auch Vanillezucker abschmecken.

4. Zum Anrichten das Feigenkompott in Eierbecher oder Schnapspinnchen füllen, Ziegenfrischkäse, Blauschimmelkäse oder anderen kräftigen Käse drumherum auf die Teller legen und mit Rucola und/oder Kirschtomaten dekorieren.