AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die meisten Klopse, die Sie erhalten, sind aus Rindfleisch hergestellt. Ich bevorzuge eindeutig die zarte Kalbfleischvariante.
Die Brötchen in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Schalotten in 20 g Butter weich braten. Hack, Brötchen, Schalotten, Eier, fein gehackte Sardellen und Zitronenschale mit feuchten Händen gut durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Die Gemüsebrühe aufkochen. Mit feuchten Händen kleine Klopse formen und in der heissen Brühe gar ziehen lassen (nicht kochen!).
Aus 40 g Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen. Mit so viel Kochbrühe ablöschen, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Sahne auffüllen und aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgespülten Kapern dazugeben und die Klopse nochmals warm werden lassen. Dazu gehören einfache Salzkartoffeln.
se. Phtml
Zutaten
Zubereitung
Die meisten Klopse, die Sie erhalten, sind aus Rindfleisch hergestellt. Ich bevorzuge eindeutig die zarte Kalbfleischvariante.
Die Brötchen in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Schalotten in 20 g Butter weich braten. Hack, Brötchen, Schalotten, Eier, fein gehackte Sardellen und Zitronenschale mit feuchten Händen gut durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Die Gemüsebrühe aufkochen. Mit feuchten Händen kleine Klopse formen und in der heissen Brühe gar ziehen lassen (nicht kochen!).
Aus 40 g Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen. Mit so viel Kochbrühe ablöschen, dass eine sämige Sauce entsteht. Mit Sahne auffüllen und aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgespülten Kapern dazugeben und die Klopse nochmals warm werden lassen. Dazu gehören einfache Salzkartoffeln.
se. Phtml
