AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die rote Beete mit Kümmel in leicht gesalzenem Wasser weichkochen, schälen, klein schneiden. Hühnerbrühe mit Creme Fraiche aufkochen, rote Beete hinzufügen und mit dem Mixstab durchmixen. Nach Belieben die Suppe mit Sahne und Eigelb binden.
Um der Suppe einen feineren Charakter zu geben, kann sie ausserdem passiert werden. Eine ganze rote Beete aushöhlen und die Suppe in dieser servieren.
Dirk Maus, Küchendirektor des Hotel Hilton in Mainz.
Zutaten
Zubereitung
Die rote Beete mit Kümmel in leicht gesalzenem Wasser weichkochen, schälen, klein schneiden. Hühnerbrühe mit Creme Fraiche aufkochen, rote Beete hinzufügen und mit dem Mixstab durchmixen. Nach Belieben die Suppe mit Sahne und Eigelb binden.
Um der Suppe einen feineren Charakter zu geben, kann sie ausserdem passiert werden. Eine ganze rote Beete aushöhlen und die Suppe in dieser servieren.
Dirk Maus, Küchendirektor des Hotel Hilton in Mainz.
