AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Wenn kein Kastanienpüreee erhältlich ist, kann es wie folgt hergestellt werden: Getrocknete Kastanien über Nacht einweichen (Einweichwasser wiederholt wechseln), am nächsten Morgen abschütten und in Salzwasser ca. 10 Minuten weichkochen. Dann mit dem Mixstab pürieren und durch ein Haarsieb streichen
Es gibt im Handel auch vakuumverpackte, vorgekochte Kastanien. Diese werden in der Küchenmaschine püriert und ebenfalls durch das Haarsieb gestrichen
hat man frische Kastanien zur Verfügung, so werden sie geschält (braune Schale und bittere Haut), weichgekocht und wie oben behandelt
genauso verfährt man mit tiefgefrorenen rohen Kastanien.
Zubereitung der Kastaniensuppe: Die Butter schmelzen und den gemahlenen Pfeffer darin angehen lassen. Mit der Brühe ablöschen. Das Kastanienpüreee dazugeben. Zusammen mit Zucker (siehe Zutaten) und einer Prise Salz ungefähr 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
Die geschälten Maronen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Davon in jede Suppentasse 3 Stück legen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und in die vorbereiteten Suppentassen verteilen. Vor dem Servieren Basilikumblätter darüberstreuen.
Zutaten
Zubereitung
Wenn kein Kastanienpüreee erhältlich ist, kann es wie folgt hergestellt werden: Getrocknete Kastanien über Nacht einweichen (Einweichwasser wiederholt wechseln), am nächsten Morgen abschütten und in Salzwasser ca. 10 Minuten weichkochen. Dann mit dem Mixstab pürieren und durch ein Haarsieb streichen
Es gibt im Handel auch vakuumverpackte, vorgekochte Kastanien. Diese werden in der Küchenmaschine püriert und ebenfalls durch das Haarsieb gestrichen
hat man frische Kastanien zur Verfügung, so werden sie geschält (braune Schale und bittere Haut), weichgekocht und wie oben behandelt
genauso verfährt man mit tiefgefrorenen rohen Kastanien.
Zubereitung der Kastaniensuppe: Die Butter schmelzen und den gemahlenen Pfeffer darin angehen lassen. Mit der Brühe ablöschen. Das Kastanienpüreee dazugeben. Zusammen mit Zucker (siehe Zutaten) und einer Prise Salz ungefähr 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
Die geschälten Maronen in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Davon in jede Suppentasse 3 Stück legen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und in die vorbereiteten Suppentassen verteilen. Vor dem Servieren Basilikumblätter darüberstreuen.
