AutorSPEISEN.COMKategorieAufläufeSchwierigkeitsgradLeicht
Die Aubergine waschen, die Kartoffeln waschen und schälen. Beides in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Salz mischen. Etwa 4 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Aubergine darin unter RUehren anbraten, bis sie gebräunt ist, herausnehmen.
Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Pfefferschote darin andünsten. Die Gewürzmischung unterrühren. Lartoffeln, Joghurt und 200 ml Wasser untermischen.
Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Koriander bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Die Aubergine waschen, die Kartoffeln waschen und schälen. Beides in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Salz mischen. Etwa 4 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Aubergine darin unter RUehren anbraten, bis sie gebräunt ist, herausnehmen.
Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Pfefferschote darin andünsten. Die Gewürzmischung unterrühren. Lartoffeln, Joghurt und 200 ml Wasser untermischen.
Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Koriander bestreuen.
