Kalte Kürbissuppe Thai-Style

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 750 Gramm Sommerkürbis; (*) geschält, entkernt fasrige Teile entfernt in kleine Würfel o. grob geraffelt|2 Frühlingszwiebel fein gehackt|1 klein Peperoncino fein gehackt|1 klein Knoblauchzehe feingehackt|1 Teelöffel Maiskeimöl|1/4 Teelöffel Korianderkörner|1/2 Teelöffel Kurkuma|1 Kreuzkümmel|600 Milliliter Geflügelfond o. Geflügelbrühe|1 Dose Kokosmilch| Sojasauce| Basilikum| Koriandergrün| Limetten Scheiben | Ergeben eine Anzahl: 4
1

(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis

3

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.

5

Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken. Abkühlen lassen.

7

Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.

9

Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden.

11

** Erfasst von Rene Gagnaux

12

Zutaten

 750 Gramm Sommerkürbis; (*) geschält, entkernt fasrige Teile entfernt in kleine Würfel o. grob geraffelt|2 Frühlingszwiebel fein gehackt|1 klein Peperoncino fein gehackt|1 klein Knoblauchzehe feingehackt|1 Teelöffel Maiskeimöl|1/4 Teelöffel Korianderkörner|1/2 Teelöffel Kurkuma|1 Kreuzkümmel|600 Milliliter Geflügelfond o. Geflügelbrühe|1 Dose Kokosmilch| Sojasauce| Basilikum| Koriandergrün| Limetten Scheiben | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis

3

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl andünsten. Kürbis und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.

5

Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken. Abkühlen lassen.

7

Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.

9

Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden.

11

** Erfasst von Rene Gagnaux

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Kalte Kürbissuppe Thai-Style
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