Kalbsschnitzel in Marsala mit Peperonata

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Tomaten reif|3 Paprikaschoten (z. B. rot, gelb und grün) (eventuell mehr)|2 mittel Zwiebel|2 Knoblauchzehen|1 Rosmarin eventuell mehr|2 Esslöffel Olivenöl eventuell mehr|4 Esslöffel Weissweinessig| Salz| Cayennepfeffer| Pfeffer|4 gross Kalbsschnitzel (ca. 500 g), 2-3 El Öl|150 Milliliter Marsala trocken|40 Gramm Butter kalt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Paprika putzen, waschen. Beides grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Rosmarin waschen.

3

2. Olivenöl im weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Paprika mitdünsten. Tomaten und Rosmarin zufügen. Mit Essig, Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

5

3. Schnitzel abtupfen, halbieren oder vierteln und flacher klopfen.

7

Im heissen Öl portionsweise pro Seite ca. 1 Minute kräftig braten, würzen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

9

4. Den Bratensatz mit Marsala ablöschen und loskochen. Kalte Butter in Stückchen nach und nach unter die Sosse schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schnitzel giessen. Peperonata abschmecken. Alles anrichten. Dazu passt Ciabatta-Brot.

11

Zubereitungszeit: 50 Minuten

13

kcal kJ Eiweiss Fett Kh

15

390 1630 29 21 9

16
17

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 500 Gramm Tomaten reif|3 Paprikaschoten (z. B. rot, gelb und grün) (eventuell mehr)|2 mittel Zwiebel|2 Knoblauchzehen|1 Rosmarin eventuell mehr|2 Esslöffel Olivenöl eventuell mehr|4 Esslöffel Weissweinessig| Salz| Cayennepfeffer| Pfeffer|4 gross Kalbsschnitzel (ca. 500 g), 2-3 El Öl|150 Milliliter Marsala trocken|40 Gramm Butter kalt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Paprika putzen, waschen. Beides grob schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Rosmarin waschen.

3

2. Olivenöl im weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Paprika mitdünsten. Tomaten und Rosmarin zufügen. Mit Essig, Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

5

3. Schnitzel abtupfen, halbieren oder vierteln und flacher klopfen.

7

Im heissen Öl portionsweise pro Seite ca. 1 Minute kräftig braten, würzen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

9

4. Den Bratensatz mit Marsala ablöschen und loskochen. Kalte Butter in Stückchen nach und nach unter die Sosse schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schnitzel giessen. Peperonata abschmecken. Alles anrichten. Dazu passt Ciabatta-Brot.

11

Zubereitungszeit: 50 Minuten

13

kcal kJ Eiweiss Fett Kh

15

390 1630 29 21 9

16
17

5 Minuten Stoppuhr

Kalbsschnitzel in Marsala mit Peperonata
ZutatenZubereitung
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