AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsmedaillons im Parmamantel im Austernpilzbett Dessert: Brombeertörtchen
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsmedaillons im Parmamantel im Austernpilzbett
Das Kalbsfilet in zwei Medaillons schneiden, würzen, mit einem Basilikumblatt belegen, mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Austernpilze würzen, in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen, eine Ecke Brühwürfel und einige Streifen Parmaschinken unterrühren und mit Kräuter der Provence und geschlagnener Sahne verfeinern. Den Porrée in feine Julienne schneiden, mehlieren, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Süsskartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Wasser und Sahne einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern, in eine Schale füllen, mit einer Haube geschlagener Sahne bedecken und im Ofen gratinieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsmedaillons im Parmamantel im Austernpilzbett Dessert: Brombeertörtchen
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsmedaillons im Parmamantel im Austernpilzbett
Das Kalbsfilet in zwei Medaillons schneiden, würzen, mit einem Basilikumblatt belegen, mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Austernpilze würzen, in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen, eine Ecke Brühwürfel und einige Streifen Parmaschinken unterrühren und mit Kräuter der Provence und geschlagnener Sahne verfeinern. Den Porrée in feine Julienne schneiden, mehlieren, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Süsskartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Wasser und Sahne einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern, in eine Schale füllen, mit einer Haube geschlagener Sahne bedecken und im Ofen gratinieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
