AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsleber mit Kartoffel-Apfel-Haube Dessert: Preiselbeer-Schokoladen-Creme
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsleber mit Kartoffel-Apfel-Haube
Die Kartoffeln und den Apfel schälen, raspeln, ein Eigelb, Salz und Pfeffer unterrühren und die gewürzte Kalbsleber damit belegen. Zuerst auf der Kartoffel-Apfel-Seite in Olivenöl anbraten, wenden, mit einer Butterflocke verfeinern und im Ofen garziehen. Die Broccoliröschen und die gewürfelten Bambussprossen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und mit einem Stück Butter, einem Schuss Balsamico, Sojasauce und etwas Curry verfeinern. Für die Sosse Weisswein und Sahne reduzieren, die fein geschnittenen Ingwerstreifen, eine Ecke Brühwürfel, Honig und gehackten Basilikum dazugeben und mit geschlagener Sahne aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsleber mit Kartoffel-Apfel-Haube Dessert: Preiselbeer-Schokoladen-Creme
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsleber mit Kartoffel-Apfel-Haube
Die Kartoffeln und den Apfel schälen, raspeln, ein Eigelb, Salz und Pfeffer unterrühren und die gewürzte Kalbsleber damit belegen. Zuerst auf der Kartoffel-Apfel-Seite in Olivenöl anbraten, wenden, mit einer Butterflocke verfeinern und im Ofen garziehen. Die Broccoliröschen und die gewürfelten Bambussprossen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und mit einem Stück Butter, einem Schuss Balsamico, Sojasauce und etwas Curry verfeinern. Für die Sosse Weisswein und Sahne reduzieren, die fein geschnittenen Ingwerstreifen, eine Ecke Brühwürfel, Honig und gehackten Basilikum dazugeben und mit geschlagener Sahne aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
