AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Schalottenkruste Dessert: Pflaumentarte mit Erdbeer-Joghurt-Sosse
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Schalottenkruste
Das Kalbsfilet würzen, in Olivenöl anbraten, mit etwas Senf bestreichen, mit einigen in Olivenöl angeschwitzten Schalotten, den Scheibletten und geschrotetem Weissbrot bedecken und im Ofen garziehen.
Die tournierten Möhren und die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, würzen und in Butter nachschwenken. Die geschnittenen Pilze würzen, in Olivenöl anschwitzen und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Sosse die übrigen Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, einkochen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern und mit kalt angerührter Stärke andicken.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Schalottenkruste Dessert: Pflaumentarte mit Erdbeer-Joghurt-Sosse
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Schalottenkruste
Das Kalbsfilet würzen, in Olivenöl anbraten, mit etwas Senf bestreichen, mit einigen in Olivenöl angeschwitzten Schalotten, den Scheibletten und geschrotetem Weissbrot bedecken und im Ofen garziehen.
Die tournierten Möhren und die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, würzen und in Butter nachschwenken. Die geschnittenen Pilze würzen, in Olivenöl anschwitzen und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Sosse die übrigen Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, einkochen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verfeinern und mit kalt angerührter Stärke andicken.
