AutorSPEISEN.COMKategorieAsiatische KücheSchwierigkeitsgradLeicht
Den braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mit Sojasauce, Austernsauce, Sherry und Hühnerfond ablöschen, ein Mal kurz aufkochen lassen. Hühnerbrustfilets in die Sauce legen, Zimtrinde und Sternanis beigeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten langsam köcheln lassen. Paksoi der Länge nach halbieren, je nach Grösse der Blätter und Stiele noch einige Male durchschneiden. In einem Topf reichlich Wasser erhitzen, Paksoi darin 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken und mit einem Tuch trocknen.
In einer Pfanne Butter erhitzen. Den blanchierten und abgetrockneten Paksoi in der Butter kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Paksoi auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die gedünsteten Hühnerbrustfilets darauf anrichten. Die Sauce durch das Einrühren von kalter Butter binden. Mit Sternanis garniert servieren.
Zutaten
Zubereitung
Den braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mit Sojasauce, Austernsauce, Sherry und Hühnerfond ablöschen, ein Mal kurz aufkochen lassen. Hühnerbrustfilets in die Sauce legen, Zimtrinde und Sternanis beigeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten langsam köcheln lassen. Paksoi der Länge nach halbieren, je nach Grösse der Blätter und Stiele noch einige Male durchschneiden. In einem Topf reichlich Wasser erhitzen, Paksoi darin 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken und mit einem Tuch trocknen.
In einer Pfanne Butter erhitzen. Den blanchierten und abgetrockneten Paksoi in der Butter kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Paksoi auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die gedünsteten Hühnerbrustfilets darauf anrichten. Die Sauce durch das Einrühren von kalter Butter binden. Mit Sternanis garniert servieren.
