AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Hühnerbrüste: Die Haut der Brüste entfernen und eine Tasche einschneiden. Das Fleisch aufklappen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Salbei hineinlegen und wieder schliessen. Jeweils fünf Speckscheiben nebeneinander auflegen, eine Hühnerbrust darauf setzen und diese mit dem Speck einrollen. Diesen Vorgang mit den restlichen Hühnerbrüsten wiederholen Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrüste darin rundherum anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 150° C Unter- und Oberhitze in ca. 10-15 Minuten fertig garen.
Pastasotto: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die roten Zwiebeln darin leicht anbraten. Die Reisnudeln beigeben, kurz umrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte des Geflügelfonds auffüllen. Das Nudelrisotto in ca. 15 Minuten fertig garen, dabei ständig umrühren und nach und nach den restlichen Geflügelfond zugiessen. Zum Schluss die Trüffelbutter, den Parmesan und die Kräuter einrühren.
Servieren: Das Pastasotto auf Tellern anrichten. Die fertigen Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und darauf setzen. Mit frischem Salbei garnieren und mit etwas Bratenfett begiessen.
Zutaten
Zubereitung
Hühnerbrüste: Die Haut der Brüste entfernen und eine Tasche einschneiden. Das Fleisch aufklappen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Salbei hineinlegen und wieder schliessen. Jeweils fünf Speckscheiben nebeneinander auflegen, eine Hühnerbrust darauf setzen und diese mit dem Speck einrollen. Diesen Vorgang mit den restlichen Hühnerbrüsten wiederholen Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrüste darin rundherum anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 150° C Unter- und Oberhitze in ca. 10-15 Minuten fertig garen.
Pastasotto: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die roten Zwiebeln darin leicht anbraten. Die Reisnudeln beigeben, kurz umrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte des Geflügelfonds auffüllen. Das Nudelrisotto in ca. 15 Minuten fertig garen, dabei ständig umrühren und nach und nach den restlichen Geflügelfond zugiessen. Zum Schluss die Trüffelbutter, den Parmesan und die Kräuter einrühren.
Servieren: Das Pastasotto auf Tellern anrichten. Die fertigen Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und darauf setzen. Mit frischem Salbei garnieren und mit etwas Bratenfett begiessen.
