Hasenrückenfilet auf Rotkohlkompott und Wacholderpesto

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Minestrone

Hauptspeise: Hasenrückenfilet auf Rotkohlkompott und Wacholderpesto Dessert: Gratinierte Papaya mit Baiserhaube

Zubereitung der Hauptspeise: Hasenrückenfilet auf Rotkohlkompott und Wacholderpesto

Das Hasenrückenfilet würzen und in Olivenöl anbraten. Ein Stück Zitronenschale, Knoblauch, geriebenen Wacholder, frische Kräuter, Zwiebelstifte, Butter und Sellerieblätter dazugeben, mit Rotwein ablöschen und ziehen lassen. Einen halben geschnittenen Rotkohl und einige Zwiebelstifte in Butter anschwitzen, mit Rotwein, Honig, Zitronenschale, geriebenem Wacholder, Salz, Pfeffer, Sellerieblättern und frischen Kräutern abschmecken und ziehen lassen. Zum Schluss die Zitronenschalen entfernen, ein Stück Butter unterrühren und alles auf einem flachen Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau