AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Schinkenknochen mit Wasser, Lorbeerblatt und je 50 g in Stücke geschnittenen Möhren, Porree und Sellerie in den Schnellkochtopf geben und auf Stufe Ii 30 Minuten kochen. Backpflaumen und Apfelringe in heissem Wasser einweichen. Kräuter waschen und hacken. Butter und Mehl verkneten. Aal in Stücke schneiden. Den Topf unter kaltem Wasser drucklos machen, öffnen und die Brühe durch ein Sieb giessen. Fleischreste vom Knochen lösen. Brühe wieder in den Topf füllen. Mehlbutter dazu geben und verrühren. Fleischreste, restliches Gemüse, Backpflaumen und Apfelringe (mit Flüssigkeit), Aal, Essig und Zucker zufügen. Topf verschliessen, auf kleiner Stufe acht Min. Garen. Kräuter hinzufügen, salzen und pfeffern.
Zutaten
Zubereitung
Schinkenknochen mit Wasser, Lorbeerblatt und je 50 g in Stücke geschnittenen Möhren, Porree und Sellerie in den Schnellkochtopf geben und auf Stufe Ii 30 Minuten kochen. Backpflaumen und Apfelringe in heissem Wasser einweichen. Kräuter waschen und hacken. Butter und Mehl verkneten. Aal in Stücke schneiden. Den Topf unter kaltem Wasser drucklos machen, öffnen und die Brühe durch ein Sieb giessen. Fleischreste vom Knochen lösen. Brühe wieder in den Topf füllen. Mehlbutter dazu geben und verrühren. Fleischreste, restliches Gemüse, Backpflaumen und Apfelringe (mit Flüssigkeit), Aal, Essig und Zucker zufügen. Topf verschliessen, auf kleiner Stufe acht Min. Garen. Kräuter hinzufügen, salzen und pfeffern.
