Grünkohlplatte

BEWERTUNG
0

Your page rank:

cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2500 Gramm Grünkohl| Salz|2 Zwiebel|80 Gramm Schweineschmalz|2 Lorbeerblätter|5 Pimentkörner|1 Esslöffel Kandis weiss|150 Gramm Geräucherter| Bauchspeck durchwachsen|450 Gramm Kasseler Rippenspeer mit| Knochen|500 Milliliter Brühe eventuell mehr|4 Esslöffel Hafergrütze|1 Esslöffel Senf|4 Kochwürste; ss 80 g|4 Pinkel; ss 80 g (| Westfälische Grützwurst)| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Kohl ( frischer Grünkohl muss Nachtfrost abbekommen haben, sonst wird er beim Kochen bitter) putzen, waschen und die Stiele entfernen.

3

2. Die Blätter in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren und abschrecken, kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schmalz erhitzen und Zwiebeln und Lorbeerblätter, Piment und Kandis darin glasig dünsten.

5

3. Grünkohl, Bauchspeck und Kasseler dazugeben, mit der Brühe aufgiessen und 45 Minuten köcheln lassen.

7

4. Hafergrütze, Senf, Kochwürste und Pinkel dazugeben und bei geschlossenem Topf 20 Minuten dämpfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

9

Dazu gebratene kleine Kartoffeln (Lütje-Tuffels)reichen.

11

Kohl

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 2500 Gramm Grünkohl| Salz|2 Zwiebel|80 Gramm Schweineschmalz|2 Lorbeerblätter|5 Pimentkörner|1 Esslöffel Kandis weiss|150 Gramm Geräucherter| Bauchspeck durchwachsen|450 Gramm Kasseler Rippenspeer mit| Knochen|500 Milliliter Brühe eventuell mehr|4 Esslöffel Hafergrütze|1 Esslöffel Senf|4 Kochwürste; ss 80 g|4 Pinkel; ss 80 g (| Westfälische Grützwurst)| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Kohl ( frischer Grünkohl muss Nachtfrost abbekommen haben, sonst wird er beim Kochen bitter) putzen, waschen und die Stiele entfernen.

3

2. Die Blätter in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren und abschrecken, kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schmalz erhitzen und Zwiebeln und Lorbeerblätter, Piment und Kandis darin glasig dünsten.

5

3. Grünkohl, Bauchspeck und Kasseler dazugeben, mit der Brühe aufgiessen und 45 Minuten köcheln lassen.

7

4. Hafergrütze, Senf, Kochwürste und Pinkel dazugeben und bei geschlossenem Topf 20 Minuten dämpfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

9

Dazu gebratene kleine Kartoffeln (Lütje-Tuffels)reichen.

11

Kohl

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Grünkohlplatte
ZutatenZubereitung
Teilen