AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und unter kräftigem Rühren den Grümkerngriess langsam hineinrieseln lassen. Unter Rühren auf kleinem Feuer etwa 15 bis 20 Minuten quellen lalssen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist und die Masse zusammenhält. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten.
Etwas abkühlen lassen, mit dem Grümkern, den Eiern, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat gut vermischen, so dass ein fester Teig entsteht. Aus diesem mit den Händen handtellergrosse, etwa 2 cm dicke Küchle formen. Küchle beidseitig im heissen Butterschmalz etwa 2 inuten braten, bis sie schön braun sind. Grünkernküchle schmecken gut als Beilage zu einem Braten, oder sie bilden zusammen mit einem Salat ein einfaches Abendessen.
(Feisst: Baden Kulinarische Streifzüge, Sigloch-Edition, Künzelsau)
Zutaten
Zubereitung
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und unter kräftigem Rühren den Grümkerngriess langsam hineinrieseln lassen. Unter Rühren auf kleinem Feuer etwa 15 bis 20 Minuten quellen lalssen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist und die Masse zusammenhält. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten.
Etwas abkühlen lassen, mit dem Grümkern, den Eiern, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat gut vermischen, so dass ein fester Teig entsteht. Aus diesem mit den Händen handtellergrosse, etwa 2 cm dicke Küchle formen. Küchle beidseitig im heissen Butterschmalz etwa 2 inuten braten, bis sie schön braun sind. Grünkernküchle schmecken gut als Beilage zu einem Braten, oder sie bilden zusammen mit einem Salat ein einfaches Abendessen.
(Feisst: Baden Kulinarische Streifzüge, Sigloch-Edition, Künzelsau)
