AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und etwa 30 Minuten einweichen. Inzwischen den Spargel nur im unteren Drittel schälen, schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Zuerst den Wok und dann 2 Esslöffel Öl darin erhitzen. Den Knoblauch im Öl goldbraun rösten, herausheben und beiseite stellen. Das übrige Öl in den Wok geben. Spargelstücke darin unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Die Pilze abgiessen, kurz abspülen und in grosse Stücke zupfen. Mit dem Ingwer in den Wok geben und kurz mitbraten. Die Brühe angiessen und den Spargel zugedeckt bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten knapp weich garen.
3. Sojasauce, Essig und Sesamöl verrühren, über den Spargel giessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gerösteten Knoblauch und Schnittlauch obenauf streuen.
halbe gewürfelte Paprika dazugegeben. Ausserdem gabs dazu groben Bulgur.
Zutaten
Zubereitung
1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und etwa 30 Minuten einweichen. Inzwischen den Spargel nur im unteren Drittel schälen, schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Zuerst den Wok und dann 2 Esslöffel Öl darin erhitzen. Den Knoblauch im Öl goldbraun rösten, herausheben und beiseite stellen. Das übrige Öl in den Wok geben. Spargelstücke darin unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Die Pilze abgiessen, kurz abspülen und in grosse Stücke zupfen. Mit dem Ingwer in den Wok geben und kurz mitbraten. Die Brühe angiessen und den Spargel zugedeckt bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten knapp weich garen.
3. Sojasauce, Essig und Sesamöl verrühren, über den Spargel giessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gerösteten Knoblauch und Schnittlauch obenauf streuen.
halbe gewürfelte Paprika dazugegeben. Ausserdem gabs dazu groben Bulgur.
