AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Broccolicremesuppe Hauptspeise: Kalbsfilet auf Tomaten-Broccolisosse und Lauch-Möhren-Gemüse Dessert: Fritierte Bananen auf Schokoladensosse
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet auf Tomaten-Broccolisosse und Lauch-Möhren-Gemüse
Das Kalbsfilet plattieren, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen lassen. Den Lauch in Julienne schneiden und diese im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Möhren mit etwas Grün tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und mit Butter, einem Schuss Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft nachschwenken. Für die Sosse die übrigen Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, im Eiswasser abschrecken, unter die geschälten und entkernten Tomatenwürfel rühren, in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, einer Butterflocke und einem Schuss Sahne verfeinern. Aus der Tomatenschale eine Rose formen und als Garnitur anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau ein Pils aus Mitteldeutschland
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Suppe: Broccolicremesuppe Hauptspeise: Kalbsfilet auf Tomaten-Broccolisosse und Lauch-Möhren-Gemüse Dessert: Fritierte Bananen auf Schokoladensosse
Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsfilet auf Tomaten-Broccolisosse und Lauch-Möhren-Gemüse
Das Kalbsfilet plattieren, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen lassen. Den Lauch in Julienne schneiden und diese im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Möhren mit etwas Grün tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und mit Butter, einem Schuss Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft nachschwenken. Für die Sosse die übrigen Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, im Eiswasser abschrecken, unter die geschälten und entkernten Tomatenwürfel rühren, in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, einer Butterflocke und einem Schuss Sahne verfeinern. Aus der Tomatenschale eine Rose formen und als Garnitur anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau ein Pils aus Mitteldeutschland
