Für die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Petersilienwurzeln in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Suppentopf zerlassen und Petersilienwurzeln, grüne Bohnen und die gewürfelten Karotten darin andünsten. Paprika überstäuben und alles mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf wenigstens 5 min. Garen. Mit einem Teelöffel kleine Nockerln abstechen und in der heissen Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Grüne Bohnensuppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
Teelöffel zwischendurch immer wieder in heisses Wasser getaucht wird.
Eintöpfe, Moewig Verlag
Zutaten
Zubereitung
Für die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Petersilienwurzeln in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Suppentopf zerlassen und Petersilienwurzeln, grüne Bohnen und die gewürfelten Karotten darin andünsten. Paprika überstäuben und alles mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf wenigstens 5 min. Garen. Mit einem Teelöffel kleine Nockerln abstechen und in der heissen Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Grüne Bohnensuppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
Teelöffel zwischendurch immer wieder in heisses Wasser getaucht wird.
Eintöpfe, Moewig Verlag