AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Mehl, Wasser, 3 El Öl und einen Tl Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit 1 El Öl bepinseln, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Strudelteig auf bemehltem Küchentuch ausrollen. Über dem Handrücken hauchdünn ausziehen. Auf das Tuch legen, dicke Ränder abschneiden.
Es soll ein Rechteck von 60x50 cm entstehen.
Gemüse salzen. Crème fraîche und Eigelb verrühren, mit dem Gemüse mischen. Teig mit Gemüse belegen, so dass rundum ein 5-6 cm breiter Rand bleibt. Teigränder über die Füllung in der Mitte zusammenlegen. Mit Hilfe des Tuchs von der langen Seite her locker aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit restlichem Öl bestreichen.
Im auf 250 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten goldbraun backen. Strudel mit einem scharfen Messer in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Anrichten: Heiss oder kalt servieren. Schnittlauchrahm dazu reichen.
Zutaten
Zubereitung
Mehl, Wasser, 3 El Öl und einen Tl Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit 1 El Öl bepinseln, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Strudelteig auf bemehltem Küchentuch ausrollen. Über dem Handrücken hauchdünn ausziehen. Auf das Tuch legen, dicke Ränder abschneiden.
Es soll ein Rechteck von 60x50 cm entstehen.
Gemüse salzen. Crème fraîche und Eigelb verrühren, mit dem Gemüse mischen. Teig mit Gemüse belegen, so dass rundum ein 5-6 cm breiter Rand bleibt. Teigränder über die Füllung in der Mitte zusammenlegen. Mit Hilfe des Tuchs von der langen Seite her locker aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit restlichem Öl bestreichen.
Im auf 250 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten goldbraun backen. Strudel mit einem scharfen Messer in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Anrichten: Heiss oder kalt servieren. Schnittlauchrahm dazu reichen.
