AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Gemüse auftauen und eventuell zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gemüse anschliessend in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das abgetropfte Gemüse in die Eier-Milch geben. In vier kleine, feuerfeste Souffle-Förmchen oder Kaffeetassen füllen. Gemüsepudding im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Kräuter waschen und ebenfalls hacken. Knoblauch, die Hälfte der Kräuter, Joghurt und Crème fraîche in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Sosse vom Herd nehmen. Mit Cayennepfeffer, Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Auf vier flache Teller giessen. Souffles vorsichtig aus der Form heben und auf der Sosse anrichten. Restliche Kräuter über die Sosse streuen und den Gemüsepudding servieren.
Zutaten
Zubereitung
Gemüse auftauen und eventuell zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gemüse anschliessend in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das abgetropfte Gemüse in die Eier-Milch geben. In vier kleine, feuerfeste Souffle-Förmchen oder Kaffeetassen füllen. Gemüsepudding im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Kräuter waschen und ebenfalls hacken. Knoblauch, die Hälfte der Kräuter, Joghurt und Crème fraîche in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Sosse vom Herd nehmen. Mit Cayennepfeffer, Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Auf vier flache Teller giessen. Souffles vorsichtig aus der Form heben und auf der Sosse anrichten. Restliche Kräuter über die Sosse streuen und den Gemüsepudding servieren.
