AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Puchero zählt zu den Nationalgerichten der Kanaren und wird als Festessen für eine grössere Runde zubereitet. Dazu wird Gofio serviert, ein fester Brei aus geröstetem Getreide. Da man die Zutaten dafür bei uns nicht erhält, isst man zu Puchero Polenta oder Weissbrot.
Kichererbsen und Suppenfleisch mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze geschlossen 30 Minuten kochen, abschäumen. Schweinefleisch, Gewürze und 1 Tl Salz zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen.
Inzwischen die Zwiebel abziehen, würfeln. Tomaten häuten, würfeln. Beide Kartoffelsorten schälen und halbieren. Maiskolben viermal durchschneiden. Möhren schälen, Zucchini und Weisskohl putzen und in grosse Stücke schneiden, den Kürbis ebenso.
Birnen schälen, halbieren, Gehäuse entfernen. Bohnen putzen, in Stücke schneiden.
In einem zweiten Topf Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, ganze Knoblauchknolle und Gemüse zufügen, andünsten. Brühe aus dem Fleischtopf zugiessen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, 30 Minuten kochen. Würste zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln.
Fleisch in Portionsstücke schneiden. Gemüse mit Salz würzen, aus der Brühe heben. Fleisch, Würste, Gemüse und Kichererbsen auf einer grossen flachen Schüssel anrichten. Etwas Gemüsebrühe darübergiessen. Die Fleischbrühe mit Salz und gehackter Minze würzen, getrennt in Suppenschüsselchen dazu servieren.
Zutaten
Zubereitung
Puchero zählt zu den Nationalgerichten der Kanaren und wird als Festessen für eine grössere Runde zubereitet. Dazu wird Gofio serviert, ein fester Brei aus geröstetem Getreide. Da man die Zutaten dafür bei uns nicht erhält, isst man zu Puchero Polenta oder Weissbrot.
Kichererbsen und Suppenfleisch mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze geschlossen 30 Minuten kochen, abschäumen. Schweinefleisch, Gewürze und 1 Tl Salz zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen.
Inzwischen die Zwiebel abziehen, würfeln. Tomaten häuten, würfeln. Beide Kartoffelsorten schälen und halbieren. Maiskolben viermal durchschneiden. Möhren schälen, Zucchini und Weisskohl putzen und in grosse Stücke schneiden, den Kürbis ebenso.
Birnen schälen, halbieren, Gehäuse entfernen. Bohnen putzen, in Stücke schneiden.
In einem zweiten Topf Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, ganze Knoblauchknolle und Gemüse zufügen, andünsten. Brühe aus dem Fleischtopf zugiessen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, 30 Minuten kochen. Würste zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln.
Fleisch in Portionsstücke schneiden. Gemüse mit Salz würzen, aus der Brühe heben. Fleisch, Würste, Gemüse und Kichererbsen auf einer grossen flachen Schüssel anrichten. Etwas Gemüsebrühe darübergiessen. Die Fleischbrühe mit Salz und gehackter Minze würzen, getrennt in Suppenschüsselchen dazu servieren.
