Gefüllte Rosenköhlchen mit Austernpilzen und Trüffelkartoffe

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Gefüllte Rosenköhlchen mit Austernpilzen und Trüffelkartoffeln Dessert: Honigkuchen-Sahne mit karamelisierten Backerbsen

Zubereitung der Hauptspeise: Gefüllte Rosenköhlchen mit Austernpilzen und Trüffelkartoffeln

Den Rosenkohl putzen, mit einem Pariser Löffel aushöhlen, im Salzwasserbad blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Bratwurst pürieren, Curry, Sahne, Salz, Pfeffer und einen Stich Butter unterrühren, die Masse mit einem Spritzbeutel in drei ausgehöhlten Rosenköhlchen füllen und im Ofen backen. Die geschälten Trüffelkartoffeln in Scheiben schneiden, in Butter und Pflanzenöl anbraten, die grob gewürfelten Austernpilze dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence verfeinern und zum Anrichten mit gehackten Kräutern bestreuen. Für die Sosse Sahne und Bratenfond reduzieren und mit Senf, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

5 Minuten Stoppuhr