AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die frischen Maiskörner gar kochen oder die Dosenkoerner abtropfen lassen. Mehl und Eier glatt rühren, Maiskörner und Estragon beigeben und alles im Mixer fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, eventuell etwas Wasser dazugeben (der Teig sollte ziemlich dick sein). Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und vier Pfannkuchen ausbacken. Für das Pilzragout in einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, die Pilze dazugeben. Alles kurz braten (falls man Kräuterseitlinge verwendet eine etwas längere Bratzeit einrechnen), dann die Kräuter und die Tomatenwürfel darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Maispfannkuchen mit Pilzragout füllen und halb zuschlagen. Mit einigen frischen Kräutern garniert servieren.
Zutaten
Zubereitung
Die frischen Maiskörner gar kochen oder die Dosenkoerner abtropfen lassen. Mehl und Eier glatt rühren, Maiskörner und Estragon beigeben und alles im Mixer fein pürieren. Mit Salz , Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, eventuell etwas Wasser dazugeben (der Teig sollte ziemlich dick sein). Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und vier Pfannkuchen ausbacken. Für das Pilzragout in einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, die Pilze dazugeben. Alles kurz braten (falls man Kräuterseitlinge verwendet eine etwas längere Bratzeit einrechnen), dann die Kräuter und die Tomatenwürfel darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Maispfannkuchen mit Pilzragout füllen und halb zuschlagen. Mit einigen frischen Kräutern garniert servieren.
