AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Roggen und den Kümmel unter Umrühren bei schwacher Hitze rösten, bis er aromatisch duftet, dann aus kühlen lassen.
Das Wasser und 3 Teelöffel gekörnte Brühe mit dem Roggen verrühren. Den Roggen unter Umrühren aufkochen und auf der ausgeschalteten Koch platte 5-10 Minuten ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Das Ei, die Crème fraîche, den Käse - bis auf 2 Esslöffel - und den Thymian unter den Roggen rühren und mit Salz abschmecken.
Den Rosenkohl waschen und putzen. Die Strünke über Kreuz einschneiden, grosse Röschen halbieren.
Die Zwiebel würfeln. Die Hälfte der Butter und 1 Esslöffel Wasser in einer Servierpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Backofen auf 200¡ vorheizen.
Den Rosenkohl mit wenig Wasser und der restlichen gekörnten Brühe zu der Zwiebel geben. Zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten, bis die Röschen knapp gar sind. Die restliche Butter und die Petersilie unter das Gemüse ziehen, mit Salz und Muskat herzhaft abschmecken.
Den Roggen über dem Rosenkohl verteilen. Die Nüsse grob hacken, mit dem restlichen Käse mischen und über den Roggen streuen. Die Pfanne (oben) in den Backofen schieben und die Roggenmasse etwa 15 Minuten backen, bis sie fest geworden ist.
Zutaten
Zubereitung
Den Roggen und den Kümmel unter Umrühren bei schwacher Hitze rösten, bis er aromatisch duftet, dann aus kühlen lassen.
Das Wasser und 3 Teelöffel gekörnte Brühe mit dem Roggen verrühren. Den Roggen unter Umrühren aufkochen und auf der ausgeschalteten Koch platte 5-10 Minuten ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Das Ei, die Crème fraîche, den Käse - bis auf 2 Esslöffel - und den Thymian unter den Roggen rühren und mit Salz abschmecken.
Den Rosenkohl waschen und putzen. Die Strünke über Kreuz einschneiden, grosse Röschen halbieren.
Die Zwiebel würfeln. Die Hälfte der Butter und 1 Esslöffel Wasser in einer Servierpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Backofen auf 200¡ vorheizen.
Den Rosenkohl mit wenig Wasser und der restlichen gekörnten Brühe zu der Zwiebel geben. Zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten, bis die Röschen knapp gar sind. Die restliche Butter und die Petersilie unter das Gemüse ziehen, mit Salz und Muskat herzhaft abschmecken.
Den Roggen über dem Rosenkohl verteilen. Die Nüsse grob hacken, mit dem restlichen Käse mischen und über den Roggen streuen. Die Pfanne (oben) in den Backofen schieben und die Roggenmasse etwa 15 Minuten backen, bis sie fest geworden ist.
