AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1. Forellenfilets nebeneinander auf eine grosse Platte mit hohem Rand legen und eventuell vorhandene Gräten mit der Pinzette vorsichtig herausziehen.
2. Die Filets mit Zucker, Pökelsalz und Pfeffer bestreuen, Limettensaft darüber träufeln. Die Kräuter darüber streuen und mit Klarsichtfolie abdecken.
3. Ein Brett auf die Forellenfilets legen und mit Gewichten beschweren. Den Fisch im Kühlschrank 24 Stunden durchziehen lassen. Dann die Filets wenden und erneut beschwert weitere 24 Stunden beizen.
4. Anschliessend Kräuter und Gewürze von den Forellenfilets vorsichtig entfernen und die Fische mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Die Filets mit einem Lachsmesser quer in dünne Scheiben schneiden, je drei längs nebeneinander legen und zu Blumen aufrollen. Mit Kaviar garniert auf Serviertellern anrichten.
6. Aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Dillspitzen eine Sauce rühren. Die Salatherzen hineintauchen und auf den Tellern hübsch arrangieren. Sala mit Vinaigrette dazu servieren.
Beizzeit: 48 Stunden
Zutaten
Zubereitung
1. Forellenfilets nebeneinander auf eine grosse Platte mit hohem Rand legen und eventuell vorhandene Gräten mit der Pinzette vorsichtig herausziehen.
2. Die Filets mit Zucker, Pökelsalz und Pfeffer bestreuen, Limettensaft darüber träufeln. Die Kräuter darüber streuen und mit Klarsichtfolie abdecken.
3. Ein Brett auf die Forellenfilets legen und mit Gewichten beschweren. Den Fisch im Kühlschrank 24 Stunden durchziehen lassen. Dann die Filets wenden und erneut beschwert weitere 24 Stunden beizen.
4. Anschliessend Kräuter und Gewürze von den Forellenfilets vorsichtig entfernen und die Fische mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Die Filets mit einem Lachsmesser quer in dünne Scheiben schneiden, je drei längs nebeneinander legen und zu Blumen aufrollen. Mit Kaviar garniert auf Serviertellern anrichten.
6. Aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Dillspitzen eine Sauce rühren. Die Salatherzen hineintauchen und auf den Tellern hübsch arrangieren. Sala mit Vinaigrette dazu servieren.
Beizzeit: 48 Stunden
