AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Ente von innen und aussen waschen, trockentupfen. Gewürze und Meersalz im Mörser zerstossen. Die Ente von innen und aussen damit einreiben und abgedeckt über mindestens sechs Stunden marinieren.
Die Marinade aussen abreiben. Die Ente auf den Rost des Backofens legen und im vorgeheizten Ofen (200 °C/Gas Stufe 3) ca. 60-70 Minuten braten. Eine Saftpfanne mit dem Wasser unter den Rost schieben.
Inzwischen Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten kochen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, kleinschneiden und in ca. Der Hälfte der Butter ca. 20 Minuten dünsten.
Die Rote Bete abziehen und in Scheiben schneiden. Übrige Butter schmelzen. Rote Bete darin schwenken. Das Gemüse heisshalten, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für die Sauce den Bratenfond durch ein Sieb giessen und entfetten. Den Sud mit Geflügelfond und Senf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmand kurz vor dem Servieren unterrühren.
Die Ente mit Sauce und Gemüse servieren. Dazu passen Rösti.
Zutaten
Zubereitung
Die Ente von innen und aussen waschen, trockentupfen. Gewürze und Meersalz im Mörser zerstossen. Die Ente von innen und aussen damit einreiben und abgedeckt über mindestens sechs Stunden marinieren.
Die Marinade aussen abreiben. Die Ente auf den Rost des Backofens legen und im vorgeheizten Ofen (200 °C/Gas Stufe 3) ca. 60-70 Minuten braten. Eine Saftpfanne mit dem Wasser unter den Rost schieben.
Inzwischen Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten kochen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, kleinschneiden und in ca. Der Hälfte der Butter ca. 20 Minuten dünsten.
Die Rote Bete abziehen und in Scheiben schneiden. Übrige Butter schmelzen. Rote Bete darin schwenken. Das Gemüse heisshalten, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für die Sauce den Bratenfond durch ein Sieb giessen und entfetten. Den Sud mit Geflügelfond und Senf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schmand kurz vor dem Servieren unterrühren.
Die Ente mit Sauce und Gemüse servieren. Dazu passen Rösti.
