AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Filetsteak französischer Art Dessert: Erinnerung an Mama
Zubereitung der Hauptspeise: Filetsteak französischer Art
Grosszügig die Enden des Spargels entfernen, den Rest schälen und in Wasser mit Zucker und Salz blanchieren. Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. 2 Eigelb mit Zitronensaft und ein wenig von dem Spargelfond in einem Topf schaumig schlagen (Vorsicht, die Masse darf nicht kochen!), dann von der Feuerstelle nehmen und bei ca. 50 °C unter ständigem Rühren die Butter mit hineingeben. Mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln schälen, mit einem Buntschneidemesser schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten. Das Rinderfilet plattieren, braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten in Butter dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit dem Spargel auf einem Teller anrichten, mit der Sauce Hollandaise begiessen und die Kirschtomaten dazugeben.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Filetsteak französischer Art Dessert: Erinnerung an Mama
Zubereitung der Hauptspeise: Filetsteak französischer Art
Grosszügig die Enden des Spargels entfernen, den Rest schälen und in Wasser mit Zucker und Salz blanchieren. Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. 2 Eigelb mit Zitronensaft und ein wenig von dem Spargelfond in einem Topf schaumig schlagen (Vorsicht, die Masse darf nicht kochen!), dann von der Feuerstelle nehmen und bei ca. 50 °C unter ständigem Rühren die Butter mit hineingeben. Mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln schälen, mit einem Buntschneidemesser schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten. Das Rinderfilet plattieren, braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten in Butter dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit dem Spargel auf einem Teller anrichten, mit der Sauce Hollandaise begiessen und die Kirschtomaten dazugeben.
