Einfrieren von Gemüse I

gefroren in kochendem Wasser garen gefroren zubereiten.

Blumenkohl Bohnen, grün

evtl.m. Zitronensäurezusatz vorbereiten, brechen

blanchieren

ganz: 4 Minuten blanchieren 3 Minuten blanchieren

geteilt:2 Minuten blanchieren

8-10 Mon. Lagerdauer 9-11 Mon. Lagerdauer

gefroren zubereiten gefroren zubereiten

Bohnen, dick Broccoli

vorbereiten, brechen vorbereiten wie üblich

4 Minuten blanchieren 3 Minuten blanchieren

9-11 Mon. Lagerdauer 9-11 Mon. Lagerdauer

gefroren zubereiten gefroren zubereiten

Erbsen, grün Fenchel

vorbereiten wie üblich teilen und schneiden

2 Minuten blanchieren 3-6 Minuten blanchieren

10-12 Mon. Lagerdauer 6-8 Mon. Lagerdauer

gefroren zubereiten gefroren zubereiten

Gemüsesäfte Grünkohl

unverduennt, portionsweise zerkleinern und in Portionen

verpacken einfrieren

nicht blanchieren 1-2 Minuten blanchieren

6-8 Mon. Lagerdauer 8-10 Mon. Lagerdauer

bei Raumtemp. Auftauen lassen gefroren zubereiten

Gurken Kohlrabi

schälen, halbieren, Kerne entf. putzen, schneiden

in Stücken einfrieren

nicht blanchieren 2-3 Minuten blanchieren

5-6 Mon. Lagerdauer 8-10 Mon. Lagerdauer

f.Salat in Marinade auftauen gefroren zubereiten

sonst wie üblich zubereiten

Kohl/Kraut(weiss/rot) Kräuter

putzen, schneiden grob zerkleiner, in bechern einfr. :2-3 Minuten blanchieren nicht blanchieren

8-10 Mon. Lagerdauer 6-10 Mon. Lagerdauer

günstiger als Fertiggericht. gefroren zerkleinern u. Wie frisch :Lagerdauer dann 3 Monate zubereiten

Lauch/Porree Möhren/Karotten

putzen, schneiden putzen, schneiden

3-4 Minuten blanchieren 3-4 Minuten blanchieren

8-10 Mon. Lagerdauer 10-12 Mon. Lagerdauer

gefroren zubereiten gefroren zubereiten

Paprika Petersilie

putzen, schneiden grobe Stiele entfernen u. In Beuteln einfrieren

eventuell 1-2 Minuten blanchieren nicht blanchieren

6-8 Mon. Lagerdauer 6-8 Mon. Lagerdauer

gefroren zubereiten gefroren zerreiben u. Wie frisch verwenden

Pilze Rosenkohl

frisch Sofort verarbeiten, wie üblich

m. Zitronensäure blanchieren

oder garen

2-3 Minuten blanchieren 3-4 Minuten blanchieren

6-8 Mon. Lagerdauer 10-12 Mon. Lagerdauer

gefroren zubereiten, als Fertig- gefroren zubereiten

gericht nur 3 Mon. Lagerdauer

Rote Bete/Rote Rüben Schwarzwurzeln

wie üblich schälen u. in Essigwasser legen :fast garkochen 2-3 Minuten blanchieren

10-12 Mon. Lagerdauer 5-7 Mon. Lagerdauer

f. Salat bei Raumtemp. auftauen, gefroren zubereiten

f. Suppen bzw. Gemüse gefroren

zubereiten

Sellerie Spargel

wie üblich schälen, portionsweise verpacken :garkochen eventuell 1-2 Minuten blanchieren :6-8 Mon. Lagerdauer 7-9 Mon.

Lagerdauer :f. Salat bei Raumtemp. Auftauen gefroren zubereiten

5 Minuten Stoppuhr