AutorSPEISEN.COMKategorieAsiatische KücheSchwierigkeitsgradLeicht
Teigtaschen: Das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel sieben und mit dem Wasser zu einem elastischen Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges abtrennen und in einer separaten Schüssel mit dem Karottensaft verkneten. So bekommt der Teig eine orangene Farbe. Das restliche Teigdrittel mit Schnittlauchsaft zu einem grünen Teig verkneten.
Füllung: Das Sesamöl in einem Wok erhitzen. Das in kleine Würfel geschnittene Schweinefleisch, die Shrimps sowie die gewürfelten Rüben zugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Danach die Speisestärke und das Mehl sowie Salz und eine Prise Zucker dazugeben und unterrühren. Das Ganze vom Herd nehmen und erkalten lassen
Anschliessend den orange-farbenen Teig zu mehreren golfballgrossen Kugeln formen. Mit einem Finger jeweils ein Loch in eine Kugel drücken. In die Löcher die Füllung geben, mit den Händen etwas von dem äusseren Teig darüber ziehen und die Löcher damit verschliessen. Aus dem grünen Teig kleine Stiele formen und auf die orange-farbenen Kugeln drücken. Mit einem scharfen Küchenmesser nun feine Linien in jedes Bällchen ritzen, damit sie später eine schöne Optik erhalten. Die Bällchen in einer Fritteuse (oder schwimmend in heissem Rapsöl) ca. 3-5 Minuten ausbacken.
Restaurant: The Peninsula Hong Kong Salisbury Road
Tsim Sha Tsui Kowloon Hong Kong
Koch: Chefkoch "Yip"
Zutaten
Zubereitung
Teigtaschen: Das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel sieben und mit dem Wasser zu einem elastischen Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges abtrennen und in einer separaten Schüssel mit dem Karottensaft verkneten. So bekommt der Teig eine orangene Farbe. Das restliche Teigdrittel mit Schnittlauchsaft zu einem grünen Teig verkneten.
Füllung: Das Sesamöl in einem Wok erhitzen. Das in kleine Würfel geschnittene Schweinefleisch, die Shrimps sowie die gewürfelten Rüben zugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Danach die Speisestärke und das Mehl sowie Salz und eine Prise Zucker dazugeben und unterrühren. Das Ganze vom Herd nehmen und erkalten lassen
Anschliessend den orange-farbenen Teig zu mehreren golfballgrossen Kugeln formen. Mit einem Finger jeweils ein Loch in eine Kugel drücken. In die Löcher die Füllung geben, mit den Händen etwas von dem äusseren Teig darüber ziehen und die Löcher damit verschliessen. Aus dem grünen Teig kleine Stiele formen und auf die orange-farbenen Kugeln drücken. Mit einem scharfen Küchenmesser nun feine Linien in jedes Bällchen ritzen, damit sie später eine schöne Optik erhalten. Die Bällchen in einer Fritteuse (oder schwimmend in heissem Rapsöl) ca. 3-5 Minuten ausbacken.
Restaurant: The Peninsula Hong Kong Salisbury Road
Tsim Sha Tsui Kowloon Hong Kong
Koch: Chefkoch "Yip"
