Crêpes mit Gemüsefüllung

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 200 Gramm Mehl|375 Milliliter Milch|3 Eier Grösse M| Salz| wreisse Pfeffer|2 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|1 klein Chinakohl ca. 500g|2 rote Paprikaschoten|1 Bund Lauchzwiebeln|150 Gramm Mungobohnenkeimlinge|3 Esslöffel Öl eventuell mehr|3 Esslöffel Asiasosse od. Ketchup (eventuell mehr)|3 Esslöffel Sojasosse| Stiele Petersilie| Evtl. Zitrone, Minze und rosa Beeren (pfefferaehnliches Gewürz) zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

3

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch hacken. Gemüse putzen, waschen. Chinakohl und Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

5

Keimlinge kurz abspülen und abtropfen lassen.

7

3. 1 El Öl im Wok oder in einer grossen Pfanne erhitzen. Kohl, Paprika, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch darin portionsweise unter Wenden andünsten. Keimlinge zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Asia- und Sojasosse unterrühren und alles ca. 5 Minuten schmoren.

9

4. Rest Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Crêpes backen und warm stellen.

11

5. Petersilie waschen, hacken. Unter das Gemüse heben, abschmecken. Crêpes mit dem Gemüse füllen. Anrichten, eventuell garnieren. Dazu passt Minz-Joghurt.

13

Keimlinge sind Kraftpakete:

15

Durch das Keimen von Samen wird ihre Eiweissqualität verbessert. Der Vitamingehalt vervielfacht sich, und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Calcium werden leichter verwertbar.

17

Zubereitungszeit: 45 Minuten

19

kcal kJ Eiweiss Fett Kh

21

500 2100 22 20 55

22
23

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 200 Gramm Mehl|375 Milliliter Milch|3 Eier Grösse M| Salz| wreisse Pfeffer|2 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|1 klein Chinakohl ca. 500g|2 rote Paprikaschoten|1 Bund Lauchzwiebeln|150 Gramm Mungobohnenkeimlinge|3 Esslöffel Öl eventuell mehr|3 Esslöffel Asiasosse od. Ketchup (eventuell mehr)|3 Esslöffel Sojasosse| Stiele Petersilie| Evtl. Zitrone, Minze und rosa Beeren (pfefferaehnliches Gewürz) zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

3

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch hacken. Gemüse putzen, waschen. Chinakohl und Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

5

Keimlinge kurz abspülen und abtropfen lassen.

7

3. 1 El Öl im Wok oder in einer grossen Pfanne erhitzen. Kohl, Paprika, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch darin portionsweise unter Wenden andünsten. Keimlinge zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Asia- und Sojasosse unterrühren und alles ca. 5 Minuten schmoren.

9

4. Rest Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Crêpes backen und warm stellen.

11

5. Petersilie waschen, hacken. Unter das Gemüse heben, abschmecken. Crêpes mit dem Gemüse füllen. Anrichten, eventuell garnieren. Dazu passt Minz-Joghurt.

13

Keimlinge sind Kraftpakete:

15

Durch das Keimen von Samen wird ihre Eiweissqualität verbessert. Der Vitamingehalt vervielfacht sich, und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Calcium werden leichter verwertbar.

17

Zubereitungszeit: 45 Minuten

19

kcal kJ Eiweiss Fett Kh

21

500 2100 22 20 55

22
23

5 Minuten Stoppuhr

Crêpes mit Gemüsefüllung
ZutatenZubereitung
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