Bohnengratin

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 250 Gramm weisse Bohnen|1500 Milliliter Wasser (1)|1000 Milliliter Wasser (2)|2 Esslöffel Butter eingesotten|500 Gramm Schaffleisch, grob gehackt|1 Zwiebel gehackt|1 Knoblauchzehe gepresst|2 Esslöffel Tomatenpürree|1 Esslöffel Senf scharf|1 Esslöffel Weissmehl|200 Milliliter Rotwein, herb|2 Esslöffel Paniermehl|2 Esslöffel Butter| Salz| Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Bohnen über Nacht in Wasser (1) einweichen. Das Wasser abschütten, in Wasser (2) weichkochen, Das Wasser abschütten, aber aufbewahren.

3

Eingesottene Butter schmelzen, das Fleisch hellbraun ringsum anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpürree, Senf dazu geben und einige Minuten durchdämpfen.

5

Bohnen beigeben. Das Weissmehl darüberstreuen, untermengen, mit dem Wein ablöschen. Soviel Bohnenkochwasser zugeben, dass 2/3 der Speise davon bedeckt wird. 30 Minuten köcheln lassen.

7

In eine gut gefettete Auflaufform geben, eventuell noch etwas Bohnenkoch- wasser zugeben. Mit dem Paniermehl und mit Butterflöckchen bestreut im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten gratinieren.

9

Nach: K.Rueegg, W.O. Feisst, Winterrezepte und Geschichten, Müller

10
11

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 250 Gramm weisse Bohnen|1500 Milliliter Wasser (1)|1000 Milliliter Wasser (2)|2 Esslöffel Butter eingesotten|500 Gramm Schaffleisch, grob gehackt|1 Zwiebel gehackt|1 Knoblauchzehe gepresst|2 Esslöffel Tomatenpürree|1 Esslöffel Senf scharf|1 Esslöffel Weissmehl|200 Milliliter Rotwein, herb|2 Esslöffel Paniermehl|2 Esslöffel Butter| Salz| Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Bohnen über Nacht in Wasser (1) einweichen. Das Wasser abschütten, in Wasser (2) weichkochen, Das Wasser abschütten, aber aufbewahren.

3

Eingesottene Butter schmelzen, das Fleisch hellbraun ringsum anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpürree, Senf dazu geben und einige Minuten durchdämpfen.

5

Bohnen beigeben. Das Weissmehl darüberstreuen, untermengen, mit dem Wein ablöschen. Soviel Bohnenkochwasser zugeben, dass 2/3 der Speise davon bedeckt wird. 30 Minuten köcheln lassen.

7

In eine gut gefettete Auflaufform geben, eventuell noch etwas Bohnenkoch- wasser zugeben. Mit dem Paniermehl und mit Butterflöckchen bestreut im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten gratinieren.

9

Nach: K.Rueegg, W.O. Feisst, Winterrezepte und Geschichten, Müller

10
11

5 Minuten Stoppuhr

Bohnengratin
ZutatenZubereitung
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