Bärlauchsüppchen Mit Gerösteten Pinienkernen

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 150 Gramm Bärlauch|2 Schalotten|800 Milliliter Bouillion; oder Gemüsebrühe|1/2 Knoblauchzehe|60 Gramm Butter|10 Milliliter Noilly Prat; oder anderer Wermut|2 Esslöffel Crème fraîche|100 Milliliter Sahne| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|4 Krebsschwänze|2 Esslöffel Pinienkerne geröstet | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Den Bärlauch waschen die Stiele abzupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden.

3

Dei Hälfte der Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen, dann den Bärlauch zugeben. Mit Noilly Prat ablöschen und mit Bouillion auffüllen.

5

Sahne und Crème fraîche zugeben, einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren.

7

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren die restliche Butter in die Suppe geben und nochmals aufmixen.

9

Die schaumige Suppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen, die Krebsschwänze einlegen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

10

Zutaten

 150 Gramm Bärlauch|2 Schalotten|800 Milliliter Bouillion; oder Gemüsebrühe|1/2 Knoblauchzehe|60 Gramm Butter|10 Milliliter Noilly Prat; oder anderer Wermut|2 Esslöffel Crème fraîche|100 Milliliter Sahne| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|4 Krebsschwänze|2 Esslöffel Pinienkerne geröstet | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Den Bärlauch waschen die Stiele abzupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden.

3

Dei Hälfte der Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen, dann den Bärlauch zugeben. Mit Noilly Prat ablöschen und mit Bouillion auffüllen.

5

Sahne und Crème fraîche zugeben, einmal aufkochen lassen und mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren.

7

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren die restliche Butter in die Suppe geben und nochmals aufmixen.

9

Die schaumige Suppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen, die Krebsschwänze einlegen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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Bärlauchsüppchen Mit Gerösteten Pinienkernen
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