AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1 Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und im Ofen auf der Mittelschiene etwa 10 Minuten backen lassen bis die Schale aufspringt.
2 Die Schale ablösen oder das Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel aus der Schale lösen. Dann den braunen »Filz« entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
3 Die Butter in einem Topf zerfliessen lassen und die Maronen darin mit dem Zucker unter Rühren in etwa 4 Minuten karamelisieren lassen.
4 Den Kürbis zugeben und mit Bouillon, Madeira, Portwein und Sahne auffüllen. Die Suppe etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Maronen weich gekocht sind.
5 Nun die Suppe mit dem Pürierstab etwas aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und dem Trüffelöl abschmecken und nochmals richtig schaumig aufmixen.
So wird aus dem Kürbis eine attraktive Suppenschüssel: Setzen Sie einen Teigring oder eine Schüssel oben auf und schneiden Sie den Kürbis daran entlang in Zackenform ein.
Zutaten
Zubereitung
1 Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und im Ofen auf der Mittelschiene etwa 10 Minuten backen lassen bis die Schale aufspringt.
2 Die Schale ablösen oder das Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel aus der Schale lösen. Dann den braunen »Filz« entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
3 Die Butter in einem Topf zerfliessen lassen und die Maronen darin mit dem Zucker unter Rühren in etwa 4 Minuten karamelisieren lassen.
4 Den Kürbis zugeben und mit Bouillon, Madeira, Portwein und Sahne auffüllen. Die Suppe etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Maronen weich gekocht sind.
5 Nun die Suppe mit dem Pürierstab etwas aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und dem Trüffelöl abschmecken und nochmals richtig schaumig aufmixen.
So wird aus dem Kürbis eine attraktive Suppenschüssel: Setzen Sie einen Teigring oder eine Schüssel oben auf und schneiden Sie den Kürbis daran entlang in Zackenform ein.
