AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Auberginen vom Strunk befreien und mit dem Sägemesser längs in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben salzen und pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten je 3 Minuten ausbraten. Dann auf Küchenkrepp entfetten. Tomaten enthäuten (geht hervorragend mit Sparschäler), entkernen und vierteln. Diese Tomatenviertel mit einem Stück Mozzarella und einem Basilikumblatt auf die Auberginenscheibe legen. Die Auberginenscheiben mit den Füllungen aufrollen, zusammenstecken und in eine Auflaufform legen. Käse reiben, mit Paniermehl vermischen und über die Röllchen geben noch etwas Olivenöl darüber, damit nichts verbrennt und für 15 Mnuten in den 180 °C heissen Backofen schieben. Ein kleines köstliches Kunstwerk, das auch kalt schmeckt.
Die Käsemischung reicht für 10 - 12 Auberginenröllchen, aus zwei grossen Auberginen. Alle andere Zutaten ohne Mengenangaben - Mozzarella, Tomate und Basilikum frei nach Geschmack.
Zutaten
Zubereitung
Auberginen vom Strunk befreien und mit dem Sägemesser längs in 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben salzen und pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten je 3 Minuten ausbraten. Dann auf Küchenkrepp entfetten. Tomaten enthäuten (geht hervorragend mit Sparschäler), entkernen und vierteln. Diese Tomatenviertel mit einem Stück Mozzarella und einem Basilikumblatt auf die Auberginenscheibe legen. Die Auberginenscheiben mit den Füllungen aufrollen, zusammenstecken und in eine Auflaufform legen. Käse reiben, mit Paniermehl vermischen und über die Röllchen geben noch etwas Olivenöl darüber, damit nichts verbrennt und für 15 Mnuten in den 180 °C heissen Backofen schieben. Ein kleines köstliches Kunstwerk, das auch kalt schmeckt.
Die Käsemischung reicht für 10 - 12 Auberginenröllchen, aus zwei grossen Auberginen. Alle andere Zutaten ohne Mengenangaben - Mozzarella, Tomate und Basilikum frei nach Geschmack.
