BEWERTUNG
Ravioli mit Ricotta, Pecorino und Parmesan
Zutaten:
- 5 frische große Bio-Eigelb
- 1 Pfund starkes Nudelmehl (Tipo `OO`)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Zweige frischer Salbei, Blätter abgezupft
- 9 Unzen Büffel-Ricotta
- 2 Esslöffel fein geriebener Pecorino, plus etwas mehr zum Verfeinern
- 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Verfeinern
- Kleines Bund frischer Majoran, Blätter abgezupft, 1/2 fein gehackt, andere 1/2 ganz behalten und beiseite legen
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten: 5 frische große Bio-Eigelb 1 Pfund starkes Nudelmehl (Tipo `OO`) 2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl 4 Zweige frischer Salbei, Blätter abgezupft 9 Unzen Büffel-Ricotta 2 Esslöffel fein geriebener Pecorino, plus etwas mehr zum Garnieren 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Garnieren Kleines Bund frischer Majoran, Blätter abgezupft, 1/2 fein
