Quinoa-Spinat-Auflauf

• ¼ Tasse Sesamsamen
• 1 Pfund frischer Babyspinat
• 2 TL. Natives Olivenöl extra
• 1 Schalotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 1 EL. getrockneter Thymian
• 1/4 TL. Chilipulver
• 2 Tassen gekochte Quinoa (ca 1 Tasse ungekochte Quinoa)
• 1 Tasse Griechischer Naturjoghurt
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• ¾ TL. Meersalz
• ½ TL. frisch gemahlener weißer Pfeffer

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1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Bestreichen Sie eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Kochspray und bestreichen Sie sie dann mit Sesamkörnern.
3. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser. beiseite legen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Spinat hinzufügen; blanchieren, bis es hellgrün ist, etwa 8–10 Sekunden. Den heißen Spinat zum Abkühlen 30 Sekunden lang in das Eisbad geben, das Wasser herausnehmen und abgießen. Den Spinat auf einem Papiertuch beiseite legen.
4. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Thymian und Chilipulver hinzufügen; ca. 8-10 Minuten anbraten, bis es durchscheinend ist. Vom Herd nehmen; In eine mittelgroße Schüssel umfüllen.
5. Spinat, gekochtes Quinoa, Joghurt, Eier, Meersalz und Pfeffer zur Zwiebelmischung hinzufügen; Zum Kombinieren gut vermischen. Die Quinoa-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und in den Ofen stellen. Etwa 60 Minuten backen, bis es fest und goldbraun ist.
6. Aus dem Ofen nehmen. In Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.