Potlikker Pappardelle
Zutaten:
- 6 Streifen dick geschnittener, hochwertiger Speck, gehackt
- 4 Schalotten (zwei große und zwei kleinere), in dünne Scheiben geschnitten
- 7 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 1 Esslöffel scharfe Soße
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Liter Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 Bund Blattkohl, Stiele gehackt und Blätter in Streifen geschnitten
- 1 Pfund Pappardelle
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 1/4 Tasse Parmigiano Reggiano, gerieben
Zutaten: 6 Streifen dick geschnittener, hochwertiger Speck, gehackt 4 Schalotten (zwei große und zwei kleinere), dünn geschnitten 7 Knoblauchzehen, gehackt 1/4 Tasse Weißweinessig 1 Esslöffel scharfe Soße 2 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack 1 Liter Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser 2 Bund Blattkohl, Stängel