BEWERTUNG
Mittagsrezept: Goldener Quinoa-Salat mit Zitrone, Dill und Avocado
Zutaten:
- 1 Tasse goldener Quinoa
- 1 3/4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 8 kleine rote Radieschen, gut gesäubert und vom Strunk befreit
- 1/3 kernlose Salatgurke, etwa 1/4 Pfund, ungeschält
- 1 große Schalotte
- 2/3 leicht gefüllte Tasse Dillwedel, ohne Stiele
- 1/2 Zitrone, Schale und Saft auspressen, ca. 1 1/2 Esslöffel
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1/8 Teelöffel Flüssigrauch (siehe Rezepthinweis)
- 1/2 Tasse gehobelte rohe Mandeln
- 1/2 Tasse entkernte Datteln, grob gehackt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (für eine vegane Variante weglassen)
- Flockiges Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 reife Avocado zum Servieren
Zutaten: 1 Tasse goldener Quinoa 1 3/4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe 8 kleine rote Radieschen, gut gesäubert und von den Blättern befreit 1/3 kernlose Salatgurke, etwa 1/4 Pfund, ungeschält 1 große Schalotte 2/3 leicht gefüllte Tasse Dillblätter, ohne Stiel 1/2 Zitrone, Schale und Saft ausgepresst, etwa 1 1/2 Esslöffel 3 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl 1/2 Esslöffel
