Litschi-Muffins (vegan)

Litschi-Muffins (vegan)
Zutaten:

• 1 1⁄2 Tassen Maismehl
• 1 1⁄2 Tassen Vollkornmehl
• 1⁄4 Teelöffel Salz
• 1⁄4 Tasse brauner Zucker
• 3⁄4 Teelöffel Backpulver
• 1⁄8 Tasse Rapsöl
• 1⁄8 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1⁄2 Tasse Sojamilch
• 1⁄2 Tasse leichte Kokosmilch
• 20 Unzen Litschis (abgetropft, in kleine Stücke geschnitten)
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Kokosnussextrakt
• 1⁄4 Tasse Kokosraspeln

Zutaten: 1 1⁄2 Tassen Maismehl 1 1⁄2 Tassen Vollkornmehl 1⁄4 Teelöffel Salz 1⁄4 Tasse brauner Zucker 3⁄4 Teelöffel Backnatron 1⁄8 Tasse Rapsöl 1⁄8 Tasse ungesüßtes Apfelmus 1⁄2 Tasse Sojamilch 1⁄2 Tasse leichte Kokosmilch 20 Unzen Litschis (abgetropft, in kleine Stücke geschnitten) 1 Teelöffel Apfelessig 1 Teelöffel Vanilleextrakt

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