BEWERTUNG
CREMIGE GRÜNKOHL-ZUCCHINI-PASTA
Zutaten:
- ½ Pfund Nudeln (ich habe Penne verwendet.)
- ½ Tasse Cashewnüsse
- ½ Tasse Kokosmilch (vollfett, nicht leicht)
- ¾ Tasse heißes gesalzenes Nudelwasser (aufgeteilt, plus mehr, falls erforderlich)
- 2 Esslöffel Nährhefe-Flocken
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel Salz (plus mehr zum Salzen Ihres Nudelwassers und zum Bestreuen des Gemüses oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 250–250 g frische Zucchini (etwa 1 mittelgroße Zucchini, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten)
- ½ Zwiebel, dünn geschnitten (ca. ⅔ Tasse)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt und gehackt)
- ¼ Tasse grüne Erbsen (ich habe die gefrorene Sorte verwendet)
- 1 Tasse (gepackt) Grünkohl oder Spinatblätter
- Gehacktes Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Zutaten: ½ Pfund Nudeln (ich habe Penne verwendet) ½ Tasse Cashewnüsse ½ Tasse Kokosmilch (vollfett, nicht leicht) ¾ Tasse heißes gesalzenes Nudelwasser (aufgeteilt, plus mehr, falls erforderlich) 2 Esslöffel Nährhefe-Flocken 1 Esslöffel Zitronensaft ½ Teelöffel Salz (plus mehr zum Salzen Ihres Nudelwassers und zum Bestreuen des Gemüses oder nach Geschmack)
