In einem grossen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen. Ohne Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 40-45 Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mischung sollte weich und dunkel sein.
Salz, Paprika und Dill untermischen. Unter Rühren weitere 5-10 Minuten kochen.
Gemüse und Walnusskerne in der Küchenmaschine zu einem groben Püreee verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 2 El Olivenöl zugeben.
Abkühlen lassen, mit Salz abschmecken. Mit Crackern oder frisch aufgebackenem Fladenbrot servieren.
Chilischote.
Die 3 Birdseye-Chilis verleihen dem Gericht eine leichte Schärfe; Menge nach Geschmack anpassen.
Zutaten
Zubereitung
In einem grossen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen. Ohne Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 40-45 Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mischung sollte weich und dunkel sein.
Salz, Paprika und Dill untermischen. Unter Rühren weitere 5-10 Minuten kochen.
Gemüse und Walnusskerne in der Küchenmaschine zu einem groben Püreee verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 2 El Olivenöl zugeben.
Abkühlen lassen, mit Salz abschmecken. Mit Crackern oder frisch aufgebackenem Fladenbrot servieren.
Chilischote.
Die 3 Birdseye-Chilis verleihen dem Gericht eine leichte Schärfe; Menge nach Geschmack anpassen.