BEWERTUNG
Veganer Karottenkuchen mit Kokoscreme-Frosting
Zutaten:
- Für den Karottenkuchen:
- 1 1/2 Esslöffel Leinsamenmehl
- 1/4 Tasse warmes Wasser
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl oder glutenfreies Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 3/4 Tasse Mandelmilch, Reismilch oder Sojamilch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2/3 Tasse Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 1/2 Tasse Rohrzucker
- 1/4 Tasse fest gepackter brauner Zucker
- 2 Tassen geriebene Karotten
- 1/3 Tasse Rosinen, in etwas Mehl gewälzt, um ein Verklumpen zu verhindern
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- Für das Kokoscreme-Frosting:
- 3 Dosen vollfette Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank gekühlt
- 2/3 bis 3/4 Tassen Puderzucker, nach Geschmack
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten: Für den Karottenkuchen: 1 1/2 Esslöffel Leinsamenmehl 1/4 Tasse warmes Wasser 2 1/4 Tassen Allzweckmehl oder glutenfreies Allzweckmehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel gemahlener Piment 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer 3/4 Tasse Mandelmilch, Reismilch oder Sojamilch 1 Teelöffel Apfel
